【コラム】ヨーグルトにも色々ある…って話

ヨーグルト…イメージ的に毎日食べたい食品ですね。

我が家でも、割引の熟したバナナを添えたりして、なるべく毎朝ヨーグルト

を食卓に出す習慣にしています。

ヨーグルトはご存じの通り、

発酵食品で主に乳酸菌を摂取することにより、

腸の調子を整えお通じやお肌にいい事が知られています。

その他、乳製品を積極的に摂取し、身体をつくることにも役にたっています。

ヨーグルトを購入するときは皆様どのような基準で選ばれていますか。

ブランド？味？価格？原材料表示？書かれている効果効能でしょうか。

私は主にその時に販売している商品の味と、価格のバランスで選んでいます。

逆に選ばないものは、原料に寒天を使用している物です。

ヨーグルトに寒天？と思われるかもしれません。

通常、ヨーグルトに乳酸菌を入れて作ると、乳酸菌は乳酸を作り、

乳製品がゆっくり酸性になるため、酸で乳がかたくなり

（これを凝集といいます）あの食感になります。

しかしながら主に価格の安いヨーグルトは、この乳の量が少ないため、

ヨーグルトができる工程で充分に食感が出ません。

そのため寒天をいれてヨーグルトの食感をつくっています。

たとえ見た目の値段が安いヨーグルトであっても、成分自体が少なく、

結果として含まれる乳等の成分は少ない状態です。

逆にギリシャヨーグルト等、見た目の値段が高くても、水分を除去して

大凡3倍に濃縮されたものもあります。

見た目の価格に惑わされず、購入できると良いかもしれません。

私が実際に食べ、味、価格、表示、その他でオススメする

市販のファミリータイプのヨーグルトをご紹介します。

1位：明治ブルガリヤヨーグルト　HOME　MADE　STORY

これが不動の1位。とにかくクリーミーでおいしい明治の自信作

４００ｇ　特売198円　実勢248円

2位：森永ビヒダスプレーンヨーグルト

この秋から製法を少し変えたのか、乳感が濃厚。

価格も廉価でお買い得

４００ｇ　特売118円　実勢168円

3位：トモヱ乳業　北海道プレーンヨーグルト

なんとこのスペックでこの価格

４００ｇ　特売100円！！

逆にオススメできないのは・・・

皆様おなじみＭ社のＢヨーグルト・・・・・

味が薄く、食感も乏しく、すぐに水が出る（これは乳清といって、

ヨーグルトの栄養分ですが）

つまり、固形分が少ないと考えられます。

Ｍ社の社員と仲良くて、この商品は、結局運賃かかって儲からないので

Ｍ社としてあまり力を入れていないという裏話も聞いています。

今回はヨーグルトを紹介してみました、

なにかご不明な点がございましたら、ホームページよりお問合せ下さい。